Kati Böning ist Diplom Fitnessökonomin und studierte von 2006-2012 Humanmedizin an der LMU München. Sie belegt noch während des Studiums gezielt die Wahlfächer „Verhaltenspsychologie in der Ernährungsumstellung“, „Ernährungsmedizin“ oder „Lehren lernen“.
Seit 2000 ist sie Fitness- und seit 2006 gesundheitsorientierte Personal Trainerin.
2015 eröffnet sie mit „Bodyconcept-gesundheit bewegt!“ ihr eigenes Pilates und Personal Training Studio in München. 
Sie ist Autorin diverser Bücher und Fachartikel zu Ernährungsthemen und hat in enger Zusammenarbeit mit der „Diabetes Research Group“ der LMU München maßgeblich zur inhaltlichen Entwicklung einer App zur Sekundärprävention von Gestationsdiabetes beigetragen. 
Seit 2014 ist Kati Dozentin für diesen Lehrgang. Dabei legt sie Wert auf das tiefe Verständnis der Vorgänge im Körper des Menschen und wagt mit ihren Studierenden auch mal einen Ausflug in die Biochemie.